技法 6：中式菜刀平磨技法

适用：中式片刀、文武刀、家用菜刀
工具：大号长方形磨刀石
步骤：

• 菜刀刀身宽，将磨石居中放置，刀身倾斜12°~15°（中式刀偏薄，角度偏小）。
• 从刀根到刀尖整刃匀速推拉，宽刀身可分左右两段打磨，保证整体平整。
• 出现卷刃先用粗石修复，再逐级换到细石抛光。
• 刀背边缘简单倒角，防止使用时刮手。
  要点：不要单侧长时间打磨，易造成刀身歪斜、切菜跑偏。
  

这个好，这个真用得到

还不错。

讲解的挺细致

能配个图片就更好理解了