21.分段递进粗精结合研磨法

适用：全品类直刀、折刀、常规厨刀，有轻微卷边、小缺口的刀具
工具：多粒度组合磨刀石（粗→中→细）、清水
步骤：

• 按粒度从粗到细依次使用磨石，严禁跳号打磨，避免刃面留下深浅划痕。
• 将刀身分为刀根、中段、刀尖三段，逐段均匀研磨，保证整刃角度统一。
• 粗磨优先修复损伤，磨至缺口、卷边完全消失后，再更换中等粒度磨石过渡。
• 最后用细磨石做整体修光，清除前序工序留下的磨痕，清水擦拭收尾。
  要点：每更换一档磨石，打磨次数翻倍，彻底覆盖上一级纹路。